網站管理員：科藝嘉       發布時間：2022-02-22 13:57:35

• 01人事系統的重要性

  
  

  今天我們探討的主題是“人事系統的重要性”。為什么餐廳需要有一個完備的人事系統，它究竟能給你的餐廳帶來什么？

  

  我們先來分享一個案例。

  
  

  西貝，作為餐飲人，這個名字我們大家都很熟悉。它從最初一家“黃土坡小吃店”發展成為在全國擁有264家店和2萬多員工的知名餐企，遵守的是怎樣的信念？

  
  

  記得西貝創始人賈國龍說過這樣一句話：員工第一，顧客第二，領導第三。估計所有的員工聽到這樣的話，心里面都有很大的感觸。他沒有說”顧客是上帝“，而是把員工放在了第一位，這讓很多的員工感受到了尊重，感受到了溫暖。這樣以人文關懷為信念的企業，道路能走得更遠。

  
  

  為什么要說西貝這個案例？一個理念：人是企業之本，只有用好了人，才能做更對的事，對于一個餐廳來說，有一個完備的人事系統尤為重要。

  
  

  一個完備的人事系統能給餐廳帶來什么呢？

  
  

  首先，可以為餐廳創造好的工作環境。什么是好的工作環境？例如：員工在餐廳工作很開心，餐廳公平公正對待員工，員工工作只要完成好，就會有一定獎勵，或員工可以學到一定的技能等。這些都會構成好的工作環境。餐廳的工作環境如果變好了，就可以吸引更多更好的高素質員工加入到我們的團隊中。

  
  

  其次，好的人事系統可以為員工提供正確的訓練工具、有效的實施并追蹤訓練結果，確保餐廳持續提供高品質的QSC。最后，一個好的人事系統會讓我們的營業額得到提升。

  
  

  02搭建完備的人事系統

  
  

  一個完備的人事系統到底由哪些人組成？人事工作流程是什么？工作的主要內容都有什么？

  
  

  1、人事系統的人員及其職責。

  
  

  人事系統肯定是不能缺人。主要是什么人？一是餐廳經理，是總負責人；二是人事經理；三是其他管理組團隊。下面，來說說這三類人員的詳細分工。

  
  

  先說餐廳經理，他是總的負責人，主要負責的第一項是制定計劃，都有什么計劃？有餐廳的招人計劃、也有餐廳的訓練計劃等。第二項是營造良好的工作氣氛，提高士氣。工作氣氛不好，士氣不足，肯定是不行的。第三項就是決定招募需求。當人事經理提出缺人，就要判斷是不是真的缺人。有些員工的工作時間和工作效率是不對稱的，這時就需要餐廳經理去甄別。如果確實缺人，我們就需要確定招人需求。需求寫好了，會有人來面試，要是面試人員很多的話，我們不能每一個都進行面試，這時需要進行第四項：處理應聘資料，把不符合招聘要求的面試人員全部剔除。之后，我們就要進行第五項，高效能面試與甄選，在符合要求的人員中找到和餐廳本身的價值觀最為匹配的。

  

  對于餐廳經理，我們說了五項職能，這五項職能大概都是圍繞著招募這兩個字來說的，所以，餐廳經理就是餐廳中的HR。

  
  

  人事經理的職責：

  
  

  既然招募的工作是餐廳經理主要負責，那人事經理主要是干什么呢？

  
  

  首先，人事經理要保證餐廳有足夠的人員去維持正常營運。當餐廳出現缺人的情況時，人事經理要及時報備給餐廳經理；

  
  

  其次，要保證餐廳人員資料完整，例如員工資料表，健康證，工卡等；

  
  

  第三，要保證餐廳員工基本福利的執行，例如監督員工餐的質量，員工制服的整潔度，員工班表的編排是否合理等等；

  
  

  第四，保證公司各項通知的執行和落實，弘揚積極向上的工作精神，真正起到上傳下達的監督職責；

  
  

  第五，參與餐廳員工面試與職前簡介，協助餐廳經理完成招募工作，同時對餐廳訓練和排班等系統起到一定的監督作用。總之，關于人事進度方面的事情，都需要人事經理負責。

  
  

  其他管理組團隊的職責：

  
  

  首先，第一項職責是要組織會議傳達公司和餐廳的要求，把領導的想法和戰略給我們餐廳的員工傳達。

  
  

  其次，對于一些工作方面出現問題的員工及時的進行溝通輔導。

  
  

  最后一點是要平衡員工與餐廳的利益，平衡人力成本，不要出現浪費和壓榨員工工時的情況。

  
  

  2、人事的工作流程以及每項工作內容。

  
  

  大家可以看一下這張流程圖，這個流程圖是按照時間的順序制作的。沒有很強的邏輯順序，我們進行人事的工作時，不要按部就班、一步一步照著這個流程圖做，重點是理解每一項工作怎么做以及為什么這么做。

  
  

  首先，如果有人員的需求，就要制定相應的招募需求，招募需求的制定這塊涉及的知識點比較多。例如我們需要收集招募信息，計算招募需求。確定了招募需求后，就要制作行事歷，把負責招募的人員以及進行招募的時間確定，按照行事歷規定的時間去進行面試，如果面試通過，就會制定員工的一次簡介或二次簡介，有些人可能對于二次簡介的概念比較陌生——就是通過座談會等形式和員工進行溝通，詢問員工在工作中遇到的困難或者訓練的進度，以及對于餐廳的服務或者產品的評價等等。

  
  

  簡介的部分如果完成了，管理組人員就要書寫溝通單，溝通單主要是說管理組人員每個月或固定的時間段里要和員工進行溝通，溝通的內容一般都是工作上的一些問題。例如，工作中有沒有遇到什么難處，員工反饋給管理組人員之后，管理組人員要將這些內容落實到紙面上，這樣就可以對內容進行總結，看員工有沒有出現類似的問題，我們可以針對這樣的問題提出什么措施等。

  
  

  員工通過面試進行了一段時間的訓練之后，還要進行員工大會。員工大會的舉行主要是將餐廳的政策戰略傳達給每一位員工，同時也會做一些激勵員工的活動。例如：建立班組評比機制，設立“優秀班組”流動紅旗，增進團隊榮譽激勵等等。

  
  

  當員工已經工作了一段時間后，我們會通過這段時間員工的表現進行評估。評估結果無非兩種情況，一是評估不合格，那就證明這個員工需要離職，員工即使并不適合，我們也要選擇合適的方法、合理的說辭，告訴員工為什么我們沒有選擇他，即使離職了，他也應該對我們的餐廳留有好印象。為什么要讓離職員工對我們留有好印象呢？因為他不是我們員工之后，有可能還是我們的顧客，甚至是我們的回頭客。第二種情況，就是評估合格，這就證明員工可以正常來餐廳上班了，這就會涉及到他的工時管理、制服管理以及人事的稽核。